Corso base per pizzaiolo

Il corso

Un corso di formazione professionale di base organizzato

da “Mondopizza-academy” in collaborazione con Atuamentu e Mamopizza.

Ideale per chi volesse:

- addentrarsi nel mondo della Pizza  e delle Pizzerie;

- imparare o perfezionare il mestiere;

- trovare occupazione o aprire una propria attività, acquisendo le conoscenze e le abilità di base, manuali, operative e manageriali;

- conoscere, lavorare e gestire al meglio il  prodotto "pizza" 



I docenti

Maurizio Pilloni

all'età di 20 anni, un po' per gioco un po' per curiosità,  intraprendo il lavoro di pizzaiolo e svolgo la professione per qualche anno in Sardegna, prima di  trasferirmi a Firenze. Qui ho avuto la fortuna di imparare il mestiere e le tecniche lavorando in diverse realtà cittadine. Sempre a Firenze,  attratto dalle splendide vetrine piene di focacce, faccio un'importante esperienza in una delle focaccerie più prestigiose della città, arricchendo così il mio bagaglio di conoscenza nel campo. Le esperienze lavorative all'estero mi portano in Australia e in Inghilterra, dove mi dedico anche a consulenze e start up.  Nel mio percorso professionale ho sempre studiato la materia e, dopo la preziosa esperienza in Sardegna con la mia attività artigianale, ora mi dedico  esclusivamente alle consulenze per privati e aziende e alla formazione collaborando con diverse  scuole professionali. 

 

Massimo Mameli

Da oltre 35 anni mi occupo di attività imprenditoriali, periodo nel quale ho progettato e realizzato numerose attività di successo in differenti settori: alimentare, bar e ristorazione, GDO, giochi e scommesse, Internet service provider.
Da 20 anni opero nel campo della formazione, realizzando progetti formativi per privati, aziende e scuole.

Attualmente mi dedico a progetti sociali, docenze in economia aziendale e marketing, consulenze, start up e, da 15 anni, gestisco Mamopizza, una piccola pizzeria artigianale locale.

 

Il programma

·   Accoglienza;

·   Introduzione ed esposizione della struttura del corso;

·   Le principali attrezzature da lavoro e il loro corretto utilizzo;

·   Il  grano, caratteristiche e struttura;

·   Differenze tra i vari tipi di farina;

·   L’importanza del W;

·   Impasti di base, laboratorio pratico;

·   Conoscenza e utilizzo delle farine, lieviti, olio, sale, acqua;

·   Le Tecniche di lievitazione;

·   Pratica di stesura a mano, farcitura e cottura forno a legna

·   La Pizza tonda;

·   La Pizza in pala alla romana (cenni);

·   Cottura e degustazione, laboratorio pratico;

·   Fare impresa nel mercato attuale;

·   Impresa artigiana o commerciale?;

·   Corso addetto autocontrollo HACCP;

·   Chiusura corso e consegna attestati.

 

Gli orari

Dalle ore 8,30 alle ore 13,30
Dal lunedì al venerdì

Il luogo di svolgimento

Cagliari

Teoria: Aula Maggese      Via del Pozzetto 9C
Pratica:    Mamopizza      Via del Pozzetto 9B

La durata

Il corso ha una durata di 80 ore suddiviso in 16 lezioni da 5 ore ciascuna, composte da una parte teorica, una parte pratica e una parte dedicata allo stage di introduzione alla professione da svolgersi all’interno dell’azienda Mamopizza: 

10 ore teoria/pratica

  5 ore teoria su nozioni aziendali

50 ore pratica

  5 ore HACCP

10 ore stage da Mamopizza

 

I partecipanti

Le iscrizioni al corso sono aperte ad un numero limitato (massimo 8) di partecipanti per garantire a ogni alunno un elevato livello di preparazione professionale di base.

 

Il materiale didattico e professionale

A ogni partecipante, prima dell'inizio del corso, verrà consegnato il seguente materiale:

·   2 magliette

·   1 cappellino

·   1 grembiule

·   1 borsa

·   1 libro didattico + blocco notes e penna 

 

I vantaggi

- Alta praticità e manualità;

- Simulazione di reali contesti operativi e di produzione;

- Stage all’interno di un contesto produttivo (Mamopizza);

- Newsletter periodica con richieste di lavoro, novità nel 

    settore e nuove opportunità di formazione;

- Priorità di partecipazione alla Formazione continua durante        tutto l’arco dell’anno con un    ricco catalogo di corsi specifici      di specializzazione;

- Fino al 30% di sconto su tutti i futuri corsi di aggiornamento        e formazione

 

Gli attestati

A conclusione del corso verrà consegnato:

·   attestato di qualifica professionale pizzaiolo

·   attestato di qualifica  pizzaiolo (in lingua inglese)

·   1 attestato di addetto HACCP

 

Le date - Maggio/Giugno 2018

L'inizio del corso è previsto per il mese di maggio/giugno e sarà attivato al raggiungimento del numero minimo di 6 partecipanti

 

Il costo

Formule di pagamento

€ 600,00 Anticipo al momento dell'iscrizione 

€ 600,00 Saldo      entro la prima settimana del corso

Modalità di pagamento:

- Bonifico bancario Intestato a ATUAMENTU

   Banco di Sardegna IBAN: IT26W0101504809000070647468

- Carta di Credito o Pay Pal (attivo tra qualche giorno)

- A rate con la Finanziaria (attivo tra qualche giorno)


I nostri partner


In questo percorso formativo ci avvaliamo del supporto di importanti aziende che contribuiscono, con materie prime di altissima qualità, alla buona riuscita di ogni singolo corso. 

Richiedi maggiori informazioni




Chiamaci

070 855 02 08

    346 96 400 96

  346 96 400 96

oppure compila il form

Nota: I campi con l'asterisco sono richiesti